☃『烘焙』一口乳酪麵包☃
妮妮愛吃麵食類
尤其是麵包，所以老木越做越勤
今天要來分享一口乳酪麵包
配分是拿Carol老師的配方去改的
是的，我又改了配方XDD
材料
1.高筋麵粉——————————-220g
2.細砂糖———————————20g
3.蛋————————————–1顆
4.佩爾貝斯——————————-2顆(50g)
5.無鹽奶油——————————-30g
6.鮮奶————————————80g
7.鹽————————————–1/8茶匙
8.酵母粉—————————–1/3茶匙
Step1.將無鹽奶油切丁備用
Step2.把砂糖、佩爾貝斯、雞蛋先行攪拌
Step3.最後加入高筋麵粉(過篩)慢慢攪拌、再加入牛奶(要留約20cc慢慢加)
Step4.最後加入酵母粉以及鹽，攪拌成不黏手麵團(記得中間將牛奶慢慢加入)
Step5.把無鹽奶油揉入麵團
Step6.摔柔麵團
抓住麵團一角往桌上摔去，再90度折起，
此動作約重覆250次(10分鐘左右)
Step7.蛋盆底上用刷子刷上點油，再將麵團收口朝下發酵約50分鐘至2倍大
Step8.發酵完成後，麵團取出前，在工作台在抹點麵粉，把麵團移至工作台上
稍為壓一下，讓裡面空氣跑出再靜置10分鐘
Step9.靜置完後桿開約1cm厚度，然後分切成1cmx1cm大小的方形
Step10.切完後放進烤盤，繼續發酵(我會放進沒在運作的烤箱裡發酵)
發酵約1小時，至2倍大
Step11.發酵完成前10分鐘可取出烤箱，並將烤箱預熱
烤箱預熱180度，烤15分
出爐(若要顏色更美，表面可刷上蛋黃液)
我覺得單顏色來說
很像饅頭
可是乳酪味道很重，很好吃
我看過有人加巧克力粉
做成巧克力口味的，也不錯
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