『嬰幼兒食譜』高湯+冬天小補湯大全共21道
這篇文章是不少媽媽來問我的，我把高湯跟冬天我們家常出現的湯整理一起了
湯很少分享，倒是高湯在副食品時期出現很多次，高湯可以用來煮粥、下麵、很適合煮一鍋起來，
隨時煮點燉飯，煮點粥或麵。至於湯品的話也是適合孩子的，所以調味幾乎沒有，而且電鍋就可以處理
如果大人要吃可以適時調味
1.蔬菜高湯
材料
1.紅蘿蔔—————————-1根
2.洋蔥——————————-半顆
3.高麗菜—————————-5-6片
4.馬鈴薯—————————-半顆
Step1.將4樣蔬菜去皮，切薄片(或丁狀)
Step2.準備一鍋水，水需淹過食材
Step3.先用中火煮至水滾
Step4.改用小火熬煮20-30分鐘
Step5.起鍋，濾掉食材
2.昆布雞骨高湯
材料
1.昆布—————————-1-2片(適大小)
2.雞胸骨————————————-1塊
Step1.將昆布先泡軟，雞胸骨先用水煮過燙掉血腥後撈起洗淨
Step2.準備一鍋水，將昆布先行熬煮20分鐘後，再加入雞胸骨
Step3.再用小火熬煮30分鐘後，起鍋，濾掉食材
3.蘋果洋蔥高湯
材料
1.蘋果———————————–2顆
2.洋蔥————————————-1顆
Step1.將蘋果、洋蔥蔬菜去皮，切薄片(或丁狀)
Step2.準備一鍋水，水需淹過食材
Step3.先用中火煮至水滾
Step4.改用小火熬煮40分鐘
Step5.起鍋，濾掉食材
4.蕃茄魚骨高湯
材料
1.牛蕃茄—————————-2顆(或生玉米1 隻)
2.魚骨——————————–1-2塊
3.洋蔥———————————-半顆
Step1.將魚骨先用滾燙熱水煮半熟燙掉血腥後撈起洗淨
Step2.牛蕃茄用熱水燙過去皮，切丁，洋蔥去皮切片
Step3.用小鍋煮水，淹過食材，先將牛蕃茄及洋蔥下鍋煮至水滾
Step4.轉小火熬20分後，加入魚骨再熬30分
Step5.起鍋，濾掉食材
5.蕃茄大骨高湯
材料
1.牛蕃茄—————————-2顆(或生玉米1 隻)
2.豬大骨——————————-2隻
3.洋蔥———————————-半顆
Step1.將豬大骨骨先用滾燙熱水煮半熟燙掉血腥後撈起洗淨
Step2.牛蕃茄用熱水燙過去皮，切丁，洋蔥去皮切片
Step3.用小鍋煮水，淹過食材，先將牛蕃茄及洋蔥下鍋煮至水滾
Step4.轉小火熬20分後，加入魚骨再熬30分
Step5.起鍋，濾掉食材
這裡建議採用經重金屬檢驗合格之豬大骨較為適合
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6.蘋果蔬菜高湯
材料
1.紅蘿蔔—————————-1根
2.洋蔥——————————-半顆
3.高麗菜—————————-5-6片
4.馬鈴薯—————————-半顆
5.蘋果——————————-2顆
Step1.將4樣蔬菜以及蘋果去皮，切薄片(或丁狀)
Step2.準備一鍋水放入所有食材，水需淹過食材
Step3.先用中火煮至水滾
Step4.改用小火熬煮20-30分鐘
Step5.起鍋，濾掉食材
7.蔬果排骨高湯
材料
1.紅蘿蔔—————————-1根
2.洋蔥——————————-半顆
3.高麗菜—————————-5-6片
4.馬鈴薯—————————-半顆
5.蘋果——————————-2顆
6.豬小排骨————————-1塊(適中大小)
Step1.將4樣蔬菜以及蘋果去皮，切薄片(或丁狀)，豬小排跺小塊
Step2.將豬小排用滾燙熱水煮過燙掉血腥後撈起洗淨
Step3.準備一鍋水放入所有蔬果食材，水需淹過食材，煮至水滾
Step4.改用小火熬煮30分鐘後，加入豬小排，再熬煮30分
Step5.起鍋，濾掉食材
8.甘蔗洋蔥賓仔骨高湯
材料
1.甘蔗—————————1/4根
2.洋蔥—————————-半顆
3.賓仔骨————————–3-5根
Step1.將賓仔骨用滾燙熱水煮過燙掉血腥後撈起洗淨
Step2.甘蔗去皮切小段，洋蔥去皮切片
Step3.準備一鍋水，先將甘蔗+洋蔥入鍋煮滾後熬煮30分鐘
Step4.最後加入賓仔骨熬煮30分鐘
Step5.起鍋，濾掉食材
9.蘋果昆布高湯
材料
1.昆布—————————-1-2片
2.蘋果———————————-2顆
Step1.將昆布先以水泡開
Step2.準備一鍋水先將昆布熬煮20分後加入蘋果
Step3.再以小火熬煮40分鐘
Step4.起鍋，濾掉食材
10.干貝蔬果高湯
材料
1.紅蘿蔔—————————-1根
2.洋蔥——————————-半顆
3.高麗菜—————————-5-6片
4.馬鈴薯—————————-半顆
5.蘋果——————————-2顆
6.干貝——————————-大顆2-3顆
7.香菇——————————3-4朵
Step1.將4樣蔬菜以及蘋果去皮，切薄片(或丁狀)
Step1.將香菇對切4等分
Step2.準備一鍋水放入所有食材，水需淹過食材
Step3.先用中火煮至水滾
Step4.改用小火熬煮40分鐘
Step5.起鍋，濾掉食材
接著下來是冬天還算適合小人們的湯，調味用淡點就可以了
因為孩子不適合太過補
1.南瓜洋蔥湯
材料
1.南瓜—————————-半顆
2.洋蔥—————————–1顆
3.蘑菇——————————4-5朵
Step1.將洋蔥去皮切絲、蘑菇切片，南瓜去皮切丁
Step2.用小鍋煮水，先將洋蔥跟菜頭下鍋熬煮1次(用電鍋，外鍋1杯水)
Step3.跳起後，倒入南瓜，外鍋加水再煮1次
Step4.起鍋
這下來的洋蔥跟菜頭、南瓜會更細碎，小一點的孩子在湯裡都能喝到料
也不需要再另外打泥。
2.香菇雞湯(電鍋)
材料
1.香菇—————————-8-10朵
2.雞胸肉或雞腿肉————————–1塊
3.老薑—————————————-少許
Step1.將雞胸或雞腿去皮(如果家中孩子年齡較少會建議去皮，比較不油)，
煮鍋熱水把血腥燙掉清洗
Step2.香菇切小塊、薑切片或切絲
Step3.用鍋子放入所有食材，並裝水淹過食材
Step4.電鍋外鍋1杯半的水，按下電鍋
Step5.待跳起後，起鍋，完成
3.山藥排骨湯
材料
1.山藥—————————-1/4根(約中等粗細，20-30公分)
2.豬小排—————————1份
3.蘋果—————————–1顆
4.香菜—————————–少許
Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨
Step2.蘋果去皮切薄片(用蘋果天然甜帶動湯頭)、山藥切小塊
Step3.將洗淨的豬小排跟山藥、蘋果放入鍋內，水加至蓋過食材
Step4.放入電鍋內。外鍋1杯水，按下電鍋
Step5.起鍋
4.枸杞紅棗鮮雞湯
材料
1.枸杞—————————————半小碗
2.雞腿肉————————————-1塊
3.紅棗——————————————1小碗
Step1.將雞腿肉去皮，用滾燙水燙過血腥洗淨
Step2.將枸杞跟紅棗用清水洗淨
Step3.將食材放入鍋中，水加入淹過食材
Step4.放入電鍋，外鍋1杯半的水，按下
Step5.待跳起後起鍋
5.玉米排骨湯
材料
1.玉米—————————-2根(孩子太小可以取下玉米粒)
2.豬小排—————————1份
Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨
Step2.玉米切小塊，或取玉米粒
Step3.將食材放入鍋中，水淹過
Step4.放入電鍋，外鍋1杯水，
待跳起，再加水再一次(如果用整塊玉米，可以煮兩次)
Step5.第二次跳起後。起鍋
6.蓮藕排骨湯
材料
1.蓮藕—————————-半根(或生玉米1 隻)
2.豬小排—————————1份
Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨
Step2.蓮藕切薄片
Step3.將食材放入鍋中，水淹過
Step4.放入電鍋，外鍋1杯水，
待跳起，再加水再一次(如果用整塊玉米，可以煮兩次)
Step5.第二次跳起後。起鍋
7.百菇湯
材料
1.舞菇—————————-少許
2.金針菇—————————-1小把
3.木耳—————————2-3朵
4.杏鮑菇————————–1朵
Step1.將杏鮑菇切薄片、木耳切絲、舞菇切細
Step2.準備一鍋水，將食材丟入
Step4.電鍋外鍋1杯水，按下
Step5.起鍋
8.金針魚骨湯
材料
1.金針花—————————-1小把
2.魚骨————————————-1份
Step1.將魚骨用熱滾水燙過洗掉血腥後備用
Step2.將魚骨先用電鍋燉過1次(外鍋1杯水)
Step3.再加入金針花，燉1次(1杯水)
Step4.起鍋
9.蛤蠣鮮魚湯
材料
1.蛤蠣—————————-1小碗(或生玉米1 隻)
2.鮮魚塊————————————-1份
Step1.將鮮魚塊用熱滾水燙過洗掉血腥後備用
Step2.將鮮魚塊先用電鍋燉過1次(外鍋1杯水)
Step3.再加入金針花，燉1次(半杯水)
Step4.起鍋
10.紅棗蘋果排骨湯
材料
1.紅棗—————————-1小碗(或生玉米1 隻)
2.蘋果————————————-1顆
3.豬小排———————————–1份
Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨
Step2.蘋果去皮切片、紅棗洗淨
Step3.將豬小排、紅棗、蘋果先用電鍋燉過2次(外鍋1杯水)
Step4.起鍋
11.冬筍排骨湯
材料
1.冬筍—————————-1隻
2.豬小排—————————1份
3.鹽——————————–少許
Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨
Step2.將竹筍切絲或薄片
Step3.將竹筍跟豬小排用進電鍋，燉煮2次(外鍋1杯水)
Step4.加點鹽
Step5.起鍋
竹筍比較無味，可以加點鹽巴提取香甜
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